puntarelle
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Categoria: Degustazioni, Eventi

Sei proto a emozionarti? Mercoledì 27 marzo arriva in enoteca una particolare serata di cucina emozionale: un evento “emozionale” perché tutte le nostre sensazioni saranno concentrate su un prodotto della terra con cui verranno eseguite più ricette.

Protagoniste del primo appuntamento di cucina emozionale sono “le Puntarelle”: i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna che si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di forma allungata, con la costa bianca e la parte verde seghettata. All’interno del cespo si trovano delle “cimette”, simili per aspetto ad asparagi bianchi. Sono i germogli della cicoria che sta per spigare, cioè prepararsi a produrre fiori e semi, Da questi germogli si ricavano le puntarelle. Hanno un caratteristico e gradevole gusto lievemente amarognolo. Sono tenere e croccanti. In cucina sono consumate sia crude che cotte.

I piatti con le puntarelle saranno preparati rigorosamente in diretta e poi golosamente assaggiati in abbinamento a vino, birra o tè, per dar modo di poter allargare i nostri orizzonti.

Ecco il menù della serata di cucina emozionale:

  • girelle di pasta sfoglia con foglie di cicoria e pomodorini confit;
  • insalata di puntarelle e mele con briciole croccanti;
  • vellutata di cicoria con crostino di pane al farro, burrata e cialda di parmigiano;
  • crêpe di orzo e miglio con crema di mele e mandorle.

La serata è su prenotazione, i posti sono limitati.
Il costo è di 28€ e comprende la dispensa con le varie ricette, gli assaggi delle pietanze e gli abbinamenti di vino,

Serata di Cucina Emozionale
mercoledì 27 marzo dalle ore 20.00
Enoteca Emmebi, Via Toaldo 3, Marostica
INFO E PRENOTAZIONI:
Per maggiori informazioni: tel. 0424 471590 o mail info@emmebimarostica.com

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